quinta-feira, 24 de setembro de 2009

O que é o Vinho?


Do ponto de vista técnico-legal, o vinho é a bebida resultante da fermentação alcoólica, total ou parcial de uvas frescas ou do seu sumo, segundo processos tecnológicos apropriados. Estreitamente ligadas aos vinhos estão as aguardentes de origem vínica, bebidas de mais elevada graduação alcoólica, provenientes, conforme os casos, da destilação dos vinhos ou dos bagaços da uva: como resultado dos diferentes processos tecnológicos empregados no seu fabrico. Os vinhos apresentam por vezes características profundamente diversas, pelo que se podem repartir por vários tipos ou classes. Dentro do mesmo tipo ou classe as características podem também variar, segundo as castas de uva empregadas e a natureza do clima e do solo em que se situem as vinhas. De entre os vários elementos que contribuem para a caracterização e identificação dos produtos vínicos tem lugar de destaque o conjunto misto de factores, naturais e humanos, constituídos por clima, solo, castas, processos de cultura e vinificação, ou seja, aquilo que na essência justifica o reconhecimento internacional de certas denominações de origem por que são conhecidos os principais vinhos e aguardentes de alguns países. As denominações de origem regulamentada estão em Portugal ligadas a regiões legalmente demarcadas. Mas o carácter regional dos produtos vínicos estende-se para além daqueles que beneficiam de uma denominação de origem regulamentada. A indicação de proveniência reveste-se, assim de grande importância, pelo que em muitos países é usualmente indicada nos rótulos dos diversos vinhos engarrafados. As características e o valor dos vinhos podem também variar de ano para ano. Num pequeno país como é Portugal, existe uma extraordinária variedade de climas, solos e castas que dão origem aos mais diversos tipos de vinho. A classificação dos produtos vínicos pode ser feita sob vários aspectos, parecendo-me de interesse, do ponto de vista gastronómico, a que os separa em: vinhos generosos e licorosos, vinhos doces de mesa brancos e roses, vinhos comuns ou de mesa, brancos e tintos, vinhos espumantes e espumosos.

Escrito por: Acácio Moreira, do blogue Carvalhal do Sapo.

14 comentários:

  1. Bom, para começar, o vinho é; algo que dá cabo da cabeça a quem o usa e dele abusa, e que leva a desgraça a muitos lares, onde há familias que por causa dele, esse suave néctar, são martirizadas com maus tratos e agressões...e por aí fora!...Haja cuidado com ele, assim se queira e assim se possa!...

    Meus avós eram da aldeia de Covêlo, para os lados de Montalegre, naquela casa de lavoura de enorme familia, havia um grande lagar e uma adega toda em pedra, pipas enormes que o avô e tios e tias, vindimavam e faziam o vinho, sobrava para dar a quem não tinha, e nunca houve falta dele, lá em casa nenhum dos meus tios exagerava nessa bebida, graças a Deus, era o vinho americano, Também ajudei, nas férias, quando vinhamos de graciosa de Angola passar seis meses aqui, ajudava em todos os trabalhos do campo, adorava e por eles e com eles, aprendi muito sobre lavoura, razão porque ainda hoje sonho com uma casinha, um jardinzito e vá que não vá, uns pézitos de alface, umas coisitas leves, enfim, o grato prazer de desfrutar da natureza, algo que eu amo desde que me sinto gente!...
    Vinho? aprecio um verdinho, tinto ou branco, tanto faz!...fresquinho, isso sim.
    Histórias do vinho, apenas que o meu irmão mais novo emborcou uns copitos às escondidas do meu pai e avô, e, quando deram por ela, já o rapaz fazia das suas...
    Enfim, é apenas um escrito e a forma como estou agora, mas, deixem-me ir ali beber um tico e daqui nada, de certeza que já venho de braço dado com o Deus Baco, e aí a história será outra!...
    Beijinhos, laura.

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  2. olá Laura,gostei muito do seu comentário.Quanto ao vinho temos de ter em conta que tal como a comida devemos usar moderação, e se assim for é benéfico para a saúde, e para a alma, uma boa refeição sem um bom vinho a acompanhar é a mesma coisa que estar no centro de um grande jardim sem flores
    O vinho é coisa santa
    nascido da cepa torta
    a uns faz perder o tino
    a outros errar a porta.
    beijinhos, Acácio

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  3. Ahhh, Acácio, amei ler o final do comentário, como sou surda desde pequena, há muita coisa que não conheço, mas, de burra não tneho nada e assim...a uns faz perder o tino a outros errar na porta, ora pois, é bem verdade, e, claro, um bom vinho com uma deliciosa refeição, como foi o meu jantar, levei para casa da minha mãe, ameijoas com tomatada, genero de sopa para molhar pão saloio, ainda há pouco postei no meu blogue, e, duas de vinho verde, geladinho, que bem nos soube a todos, mas, desceu só uma, a outra ficou para amanhã que sairá um arrozinho de pica no chão...
    Tenho dois Acácios na familia, um tio, irmão d aminha mãe e um Primo mais novo que eu..Assim, abraço Acácio..laura

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  4. Olá Laura e Acácio!
    Pois têm razão.Um tio meu que gostava (e gosta) muito do vinho e das loiras geladinhas,quando vinha da aldeia para a casa dele à entrada da povoação,nunca errava na porta,mesmo quando via duas...pois o tino já era...ai ai ai...Vinho,eu sou mais dada ao branquinho e ao verdinho,mas não são tão saudáveis como o tinto.
    Ameijoas com tomatada.Hummm...Agora arrozinho de pica no chão? Nunca ouvi falar.Laura,vais ter que contar isso tudo.
    Bom fim-de-semana,
    Jocas gordas
    Lena

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  5. Este comentário foi removido pelo autor.

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  6. Muito bom este texto! Além de bem escrito, é sem dúvida um texto técnico-cultural, revelador do profundo conhecimento do seu autor pelo assunto.

    Pouco entendo de vinho, mas posso afirmar que a minha preferência vai para o verde e espumantes.

    Ainda bem que li por aí a palavra "moderação" porque há quem considere o vinho responsável por muitas desavenças e alguns delitos mais ou menos graves, quando na verdade o que se passa é que há quem se sirva dele abusivamente.
    Acho até que devia ser criado um departamento e nomeado um defensor que do precioso líquido que viesse em seu favor sempre que este é injustamente "acusado"!!!

    Digo isto porque desde criança que assisto a acusações absurdas, inclusive cheguei a ver a minha mãe fazer justiça pelas próprias mãos, "matando" (com sal e água a ferver) inocentes videiras.

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  7. Olá, Pascoalita!
    Obrigado pelo elogio,O tema vinhos tem realmente matéria para poder escrever uma boa duzia de textos com 25 linhas, mas pelo que me parece é um tema que desperta interesse a muita gente, o que me leva a pensar que devo dar continuidade ao texto. fica aqui desde já a promessa o desenvolvimento do texto dentro de pouco tempo no meu blog. espero que me brindem com os vossos comentários, assim poderão ajudar-me a melhorar os conhecimentos sobre os vinhos. quanto às acusações de que o vinho é o alvo preferido, quando as coisas correm mal, isso é uma acusação muito injusta.o vinho nunca vem ter connosco nós é que o procuramos o que talvez muita gente não saiba é respeitar com limite os benefícios que este nos oferece. cumprimentos
    Acácio

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  8. Olá,oia,oié!
    Hoje,num almoço festivo,resolvi beber 1 copo de branquinho.Chamava-se Planalto.Chiça que o líquido era forte e tive de esperar a refeição de peixe para o beber.Só bebi 1 copo de Branco.Depois pensei,ai nao gosto de tinto,mas deixa ver como é,esperei pelo prato de carne e vira o tintito.Bom,era + doce,mas forte também,vinho de Santar.Pronto,resultado,chegamos a altura das sobremesas e eu com dois copitos,já tava com 1 preguiça.Não sou de beber,nem apanhei 1 única bebedeira na vida.O vinho em mim é 1 copo e fico com sono.Hum,pensando bem,já sei o que tomar se tiver algum dia um insónia.ihih.
    Jocas gordas a todos
    Lena

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  9. Amiga Susana, e Helena, já mandei o texto para na minha aldeia come-se bem, espero que tenham recebido, se não digam-me qualquer coisa.
    Desejo uma boa semana para todos.
    Manuela

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  10. Olá Laura! Gostei muito do teu comentário, que merecia ser uma postagem. Obrigada pela partilha e prela presença!
    Bjs Susana

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  11. Olá Manuela:Fica descansada que já recebemos e já está agendada! Obrigada pelo contributo! A partir do dia 10, já sabes!
    Bjs Susana

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  12. Olá Acácio! Que bom vê-lo por aqui a comentar e responder aos seus amigos! É este o verdadeiro espírito de um boa Blogagem! Espero continuar a vê-lo por estas bandas!

    Bjs Susana

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  13. Olá amiga Pascoalita: Concordo contigo, quando dizes que é bom beber com moderação. As pessoas que ultrapassam...não só correm o risco de fazer figuras tristes, como tornr a vida dos outros num inferno...para não falar de outras coisas...por isso beber faz bem, mas com peso e medida...

    Bjs Susana

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  14. Não sou por norma bebedor d e vinho, mas tenho que admitir que das bebidas alcoólicas é a melhor tanto para a saude como a que menos problemas de equilibrio apresenta a quem o bebe com moderação
    Se até as mulheres gostam tem que ser uma optima bebida

    Já agora deixem me puxar um pouco a brasa á minha sardinha e publicitar tambem um vinho d e qualidade que nem chega para as encomendas
    O Praça velha (Região Beira Interior (DOC) Tipo de vinho Tinto Reserva Castas Tinta Amarela, Touriga Francesa e Roriz Capacidade 0,75 l Produção Produtor Adega Cooperativa do Fundão, CR)
    O Vinho é um produto que em Portugal tem optimas condições para s e produzir.
    E já agora visitem tambem o meu blog ond e podemos ver muitos produtos da terra da nossa região da Cova da Beira

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