As minhas origens são Beirãs, mais propriamente de Figueira de Castelo Rodrigo no distrito da Guarda.
Devido ás influências "Àrabe-Judaica", a cúlinária desta zona deriva muito destas duas culturas.
O vinho é o principal produto seguindo-se os queijos e enchidos.
O presunto e as farinheiras feitas artesanalmente, cujos ingredientes são derivados de carne, farinha e pão misturado com especiarias e temperos.
O prato mais típico é o cabrito no forno de lenha, mas há outros que fazem crescer água na boca, tais como vitela estufada ou assada com batatinhas ou castanhas, polvo frito, enchidos com batatas cozidas e grelos, bacalhau á marinheiro e os célebres peixinhos do rio que são fritos num pau tipo espetadas, ou ainda a caldeirada de enguias.
Os doces mais conhecidos são uns bolos secos feitos com azeite que se chamam "morteiros" nome que foi colocado por causa das batalhas com Espanha, mas há muitos outros que realço, as compotas feitas com frutos da região tais como: figos, amêndoas, castanhas, nozes, abóbora, tomate, marmelos, etc.
Claro que há muitos mais pratos que poderia colocar aqui mas como o texto tem de ser curto fica para a próxima.
Escrito por Manuela, dos blogues - http://simplesmentemanuela.blogspot.com/ e http://ostachosdamanuela.blogspot.com/
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quarta-feira, 14 de outubro de 2009
Na minha Aldeia.
segunda-feira, 12 de outubro de 2009
A cozinha morena da «minha» Goa

Até cozinho: por exemplo, sei preparar o molho de balchão. Mete-se, numa garrafa de litro, aguardente (de preferência de palma). Em seguida deitam-se duas mãos cheias de camarão cru miudinho, galbó, em concani, por cá conhecido como do Porto. Temperos: malagueta (em Goa, pimenta verde) alho esmagado, gengibre, sal, pimenta preta - do Reino à maneira da terra. Rolha-se bem e deixa-se marinar por três a quatro meses. Nele se cozinhará o que se quiser.
O caril não tem nada a ver com esse amarelado que se come nos restaurantes. Fica entre o vermelho escuro e o castanho carregado. É um preparado à base de leite de coco, pimenta verde, açafrão, gengibre, jamelão, tamarindo, sal e pimenta do Reino, cebola e alho, tudo bem moído. De gambas, de frango, de cabrito, do que melhor se entender. Acompanha-se com arroz branco – basmati.
E os tocabocas, acompanhamentos do caril? Peixe fumado e envinagrado e apimentado frito; chutny de coentros, e muito mais. E, para começar, chamuças, bojés, baji-puri. Um destes dias, eu explico. Agora, falta-me espaço… E os pratos: o vindalho. O xacuti. O sarapatel de miúdos do suíno cozinhados no sangue do bicho. O xeque-xeque de gambas. E por aí fora. É de comer e chorar por mais. Com o picante carregado – para mim que sou da terra por desejo e opção. Moderado para os iniciados. E quase sem picante para os paclós – os europeus e em especial os portugas.
Acabo. Há que dizer que muitos pratos da cozinha goesa são uma adaptação dos portugueses, condimentados com os temperos da terra. Por isso lhe chamo a cozinha morena. E que, para quem se habitua, é um festim. De chupar os dedos. Deu borem korum. Que o mesmo é dizer muito obrigado. Em concani. Por me aturarem, como é evidente.
Sabores de Saber herdado e passado de mãe para filha.
É assim a gastronomia do Alentejo, é assim a gastronomia de Elvas. Cozido de Grão que os trabalhadores levavam para o campo no seu tarro para o manter quente até há hora de comer, o bom pão e o bom chouriço feito por altura da matança do porco,a carne de porco à alentejana,a sopa de cachola, os queixos de porco assados. No porco tudo se aproveita, razão pela qual a carne de porco abunda na gastronomia alentejana. Já provaram um pedacinho de cabeça de Xara ou uns pezinhos de coentrada? Por alturas da Páscoa o porco sai de cena e dá o lugar de honra ao borrego. Ensopado de borrego, borrego assado no forno, costeletas de borrego panadas, de preferência comidos no campo sempre que a mãe natureza ajuda e guarda a chuva a sete chaves e coloca o sol na rua. Os biscoitos, as queijadas e as enxovalhadas na mesa da Páscoa, as azevias, as filhozes e os borrachos na mesa do Natal e o Sericaia acompanhado pelas Ameixas d'Elvas, que fazia e continua a fazer parte de todas as festas, sempre feito em prato de barro ou, em casa de gente mais abastada, em prato de estanho.Querem provar estas e outras iguarias? Então o melhor mesmo é irem a Elvas e sentarem-se à mesa de um dos muitos restaurantes que por lá existem. Não se esqueçam de escolher um bom vinho alentejano para acompanhar. Bom apetite!!
Encontram a maior parte destas receitas no meu blogue Receitas da Dina. Quem não puder ir prová-las a Elvas pode sempre fazê-las em casa e comprovar a riqueza dos sabores do meu Alentejo!Espero ter-vos deixado com água na boca.
Escrito por Dina, do blogue Receitas da Dina
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sábado, 10 de outubro de 2009
Sabores de Saber herdados
Se as paisagens e a amabilidade dos alentejanos são um atractivo...a boa comida é aquilo que acaba por ficar na memória de todos.
Acreditam que os sabores da comida são diferentes quando os saboreamos no Alentejo? Ou talvez seja apenas a saudade...que me cria ilusões...
Bacalhau Dourado,Azeitonas d'Elvas, Sericaia, Ameixas d'Elvas, Nógados, Migas com Entrecosto, Cozido de Grão, Queijadas, Enxovalhadas, são apenas algumas das muitas especialidades que podemos encontrar na minha terra.
A gastronomia alentejana é rica em sabores.
A escassez aguça o engenho e as gentes do Alentejo compensaram em sabor o que faltava em abundância.
Alhos, coentros e sal
Também se faz com poejo
Este comer que afinal
Nasceu no nosso Alentejo
Depois do alhos pisados
E com a água a ferver
Corta-se o pão aos bocados
Está pronto, vamos comer
É assim a açorda alentejana, fácil de fazer e tão saborosa!
Pode ser acompanhada por um ovo escalfado, umas sardinhas assadas, bacalhau ou como nos tempos dos meus pais e avós...com o que houver à mão, muitas vezes um pedaço de toucinho crú.
A Pousada de Santa Luzia em Elvas é a mais antiga de Portugal e conhecida além fronteiras, entre outras coisas pelo Bacalhau Dourado.
Com este prato Elvas quer entrar no Guiness como podem comprovar aqui.
Escrito por Dina, do blogue Receitas da Dina
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Come-se bem em Monsanto "Aldeia Mais Portuguesa" Aldeia Tão Portuguesa!
A Beatriz grita ao marido por lenha. A garotada ri-se e vai ajudar a escolher os troncos mais pequenos e redondos, cortados a preceito e de propósito para que caibam na pequena fornalha.
Rasgam-se as alfaces em pedaços toscos, a cebola em tiras finas, lágrimas escorrem-lhe pelas rugas “olha-me esta que é danada!”.
A mesa é posta com desvelo. Retira-se da pesada arca, a toalha de linho branco, imaculado “bordada pela sua bisavó menina” diz-me a Beatriz todos os anos, os guardanapos são de pano a condizer. Copos de pé alto voltados para baixo, talheres em profusão, o pão casqueiro em lasca fina no cesto forrado com outro bordado.
Assa o cabrito lentamente e saímos todos de casa, bem agasalhados que na Beira o frio é de rocha feito, a caminho da Igreja para a Missa de Graças.
Batem os pés dos homens no adro, como que a espantar o frio, entram mulheres e crianças na Igreja acolhedora, antiga, tectos altos e Figuras Santas que nos impressionam. As janelas de vitral espalham a ténue claridade em cores que alegram as almas.
Assa ainda o cabrito. Devagar. As pequenas cestas do “Pão por Deus” estão prontas, à espera da criançada que vai correr a Vila ainda antes do almoço. Bolos de mel, torrões e pasteis de abóbora encavalitam-se na cesta da mais nova que já não pode com o peso. Há gargalhadas no ar frio que aquecem os corações dos mais velhos “venha cá menina que não lhe dei inda o meu”!
Cheiro a batatas assadas, salada bem temperada de fio de azeite grosso, amarelo.
Cheiro a lareira acesa e a bola de azeite, peganhenta, deliciosa.
“Para a mesa Meninos, para a mesa!”
Cheiros da minha infância. Tão perto .. tão longe.
Escrito por Catarina Price Galvão, do blogue Once
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OS ALICIANTES PRÉMIOS DA BLOGAGEM DE OUTUBRO
Agradecemos desde já a todos os que aceitaram o nosso convite para participar, dando um pouco de si e do seu tempo. Esperamos que todos os que por aqui passam, façam bom proveito dos textos e no final, se dirijam às suas cozinhas para experimentar novidades...
Tal como prometido, a Blogagem de Outubro também tem prémios apetitosos para oferecer:

Prémio Melhor Texto: **
· 1 Refeição para duas pessoas no Restaurante Torre Di Pizza

· 1 Refeição para duas pessoas no Restaurante Greens

· 1 Refeição para duas pessoas no Restaurante Chef China
Estes estabelecimentos situam-se na bela cidade de Viseu. Desse modo, pudera usufruir de uma óptima refeição e ainda descobrir os recantos por onde Viriato andou.
sexta-feira, 9 de outubro de 2009
AGENDA DA BLOGAGEM DE OUTUBRO
Ansiosos? Amanhã é o dia B: Blogagem de Outubro. Vamos poder comer com os olhos e descobrir todos os segredos culinários dentro e fora de Portugal. Este tema tem dois propósitos: comemorar o Dia Mundial da Alimentação (16 de Outubro) e mostrar o melhor da cozinha tradicional e da gastronomia local. Pois, é um facto que a alimentação mediterrânica, a nossa, é das mais saudáveis do Mundo. O sábio conselho é comer correctamente. Quando nos deparamos com pratos mais fartos, o truque é comer com moderação.
Atenção! Não se esqueçam de que as regras mudaram: os textos vão ser postados por ordem de chegada. A postagem será feita em grupos de 2 para dar maior visibilidade aos vossos textos e permitir uma leitura calma e aprofundada a todos os bloguistas. Relembramos que comentar também pode dar prémio. De 28 a 31 de Outubro, decorre a votação. Comente e Vote! Isto promete ser renhido!!! A agenda da Aldeia é a seguinte:
10 De Outubro
Catarina Price Galvão
Dina (texto 1)
12 De Outubro
Dina (texto 2)
Henrique Antunes Ferreira
14 De Outubro
Manuela Cardoso
António Regly
16 De Outubro
Júlia
Artur Monteiro Couto
18 De Outubro
Acácio Moreira
Alcinda Leal
20 De Outubro
Pascoalita
Fernanda Ferreira
22 De Outubro
João Celorico
Cusca Endiabrada
24 De Outubro
Joana
Sandra Andrade
Duas Notas de Extrema Importância:
1 - Tenham a amabilidade de colocar o Selo da Blogagem de Outubro nos vossos blogues com o respectivo link da Aldeia. Assim, os vossos amigos poderão ver, comentar e votar nos vossos textos. Cuidado! Desta vez, teremos em conta não só a qualidade dos comentários, mas também a quantidade.
2 – Prepare-se amanhã serão anunciados os prémios!
quinta-feira, 8 de outubro de 2009
Um dia muito bem passado na aldeia da Cabeça (parte 3)
quarta-feira, 7 de outubro de 2009
Um dia muito bem passado na aldeia da Cabeça (parte 2)
terça-feira, 6 de outubro de 2009
Um dia muito bem passado na aldeia da Cabeça (parte 1)
quinta-feira, 1 de outubro de 2009
E a decisão do júri é...
Ontem terminou o Doce Setembro, assim como a nossa blogagem dedicada ao tema dos "Vinhos e Vindimas". Chegou a hora da reflexão e decisão do júri , a parte mais difícil... e delicada... para a Olho de Turista.******
29 de Setembro de 2009 13:09
Preparem um cálice de vinho do Porto, sentem-se no jardim ou perto da lareira. Gostam do cenário? Fechem os olhos, relaxem… Muito bem, agora cá vai o meu "discurso presidencial". Pois, fui encarregada do dever de anunciar o Vencedor.
Antes de mais, agradecemos a todos pelas vossas participações, sejam elas nos comentários, no envio de textos, etc.… Esta blogagem foi renhida e como não podia deixar de ser, a decisão final foi um "osso duro de roer".
E o nome da Aldeia é...
Foi na Aldeia Histórica de Sortelha!

A nossa amiga Elvira, mais uma vez acertou!
Para quem não conhece, Sortelha é uma das 12 Aldeias Históricas de Portugal. Pertence ao Concelho de Sabugal, do distrito da Guarda.
Para saber mais sobre esta belíssima Aldeia, sempre pode consultar nosso blogue: http://www.aldeiashistoricasdeportugal.blogspot.com/, onde todas as segundas feiras fazemos uma belíssima viagem por lá, sobre a sua História, curiosidades, entre outras coisas.
Até logo!




